鸭脯蒸煮袋出现复合膜分层原因

鸭脯是一款常见的休闲食品，高蛋白低脂肪，纤维疏松，肉质鲜嫩，肥而不腻，是佐酒美味及宴客送礼佳品。

 

部分袋装的鸭脯在装袋、热封并经过蒸煮杀菌后，包装袋出现了分层的现象。所谓分层现象是指组成复合膜的各单层膜不是紧密的结合在一起，而是发生了分离。鸭脯成品包装的分层现象不仅会严重影响企业的品牌形象，降低鸭脯在消费者心目中的品质水平，还会对包装袋自身的氧气透过量、抗冲击及抗穿刺等物理机械性能产生不利影响，很可能导致鸭脯发生氧化变质、出现漏气、破袋等问题。鸭脯蒸煮袋的分层现象。

 

包装鸭脯后，试样的剥离强度发生较大劣变，这是导致复合膜分层的直接原因，包装鸭脯后的包装袋与原包装卷膜的主要区别在于，前者接触到了鸭脯中的油脂成分且经过了高温杀菌环节，因此包装材料的耐油脂性及耐高温性差很可能是导致复合膜发生分层的主要原因。鸭脯蒸煮袋的分层问题一直是困扰企业的一个难题，加强包材入厂时剥离强度性能的检测是防止包装分层的一个重要举措。