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铝箔包装袋用哪一种方式灭菌比较合适

日期:2019-10-09 02:10:26 来自:皇品雅致

     不管是铝箔包装袋还是其他材质的食品包装袋,采用什么方式灭菌,主要都是根据产品的特性、品质、经济成本方面等问题。来考虑选择哪一种方式灭菌比较合适的!就能下面给大家介绍,食品包装中常见的灭菌方式;
 常用耐高温蒸煮灭菌的铝箔包装袋

一、巴氏杀菌 (60~82℃)
       
巴氏杀菌法又称“低温消毒法”或“冷杀菌法”,其原理是利用较低的温度杀死大部分病菌,并且又能保持产品营养成分不丢失、不变味的灭菌方式。其杀菌温度区间在60~82℃,由法国微生物学家巴斯德发明,后命名“巴氏杀菌”。巴氏杀菌热处理程度比较低,一般在低于水沸点温度下进行加热,加热的介质为热水。
 


二、水煮杀菌 (100℃)
       我们对照50~100℃以内致病细菌存活温度表

利用煮沸100℃水温灭菌10min左右能杀死绝大数的致病病菌。这种杀菌方法不但可以用于包装袋杀菌,还常用于饮水、食具的消毒和一般的外科器械、胶管和注射器,水煮杀菌方式主要在煮锅中进行。
 

三、高温蒸煮杀菌(121~135℃)
       高温蒸煮又称“高温蒸汽灭菌”,是指利用高温蒸汽杀灭传播媒介上一切微生物的热力学处理手段。
       此方法适用于药品的溶液、玻璃器械、培养基、无菌衣、敷料以及其他遇高温与湿热不发生变化或变质的物质,均可采用高温蒸汽方式进行灭菌,蒸汽在高压下具有温度高、穿透力强的优点,在220kpa,134℃维持45min能杀灭一切微生物,是一种简便、可靠、经济、快速的灭菌方法。其原理是在压力下蒸汽穿透到物体内部,使微生物的蛋白质及核酸的变性,分子结构中氢键断裂而杀灭。
 

四、辐射及紫外线杀菌
       
辐射杀菌是利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。用于杀菌的电磁波有微波、紫外线(UV)、X射线和γ射线等。它们都能通过特定的方式控制微生物生长或杀死微生物。 例如微波可以通过热产生杀死微生物的作用;紫外线使DNA分子中相邻的嘧啶形成嘧啶二聚体,抑制DNA复制与转录等功能,杀死微生物;X射线和γ射线能使其它物质氧化或产生自由基(OH•H)再作用于生物分子,或者直接作用于生物分子,打断氢键、使双键氧化、破坏环状结构或使某些分子聚合等方式,破坏和改变生物大分子的结构,从而抑制或杀死微生物。
 

五、优缺点对比

名称 温度/时间 优点 缺点 适用类型
巴氏杀菌 60~82℃/10min 1.低温灭菌
2.口感:巴氏杀菌能保证豆浆、牛奶等口感,接近于原生新鲜的豆浆和牛奶
3.营养:巴氏杀菌乳营养破坏少;主要保留了维生素等微量营养物质
1. 不能杀死全部细菌尤其是耐热类细菌
2. 储存时间较短一般(3~10天)
 
1.液体,饮料,鲜奶
2.对口感及营养成分要求比较高的产品
3.与包装容器一起灭菌
水煮杀菌 100℃/15min 1.成本比较低
2.适用于绝大多数类型的产品
3.方法简单、应用方便,不需要任何特殊的设施
1.储存时间一般   
1.消毒餐具、食物、棉织品、金属制品等
2.食物为肉制品类,粽子等
3.口感要求一般
4.与包装容器一起灭菌
高温蒸煮杀菌 121~135℃/30min 1.能上杀死99%以上的细菌
2.杀菌时间快,储存时间长 
 
1. 对产品口感有影响,有怪味和熟味
2. 营养成分破坏比较大

3.对包装要求比较高
4.成本比较高

 
1.对口感要求不高或者热稳定性好的产品
2.需要长时间储存
3.肉制品,素食,板栗等
4.与包装容器一起灭菌
辐射杀菌   1.灭菌时物品不升温,适用于不耐热的物品,如塑料制品、尼龙制品和生物制品的消毒灭菌
2.穿透力强,可穿透到灭菌物品的各个部位,不受包装的限制,故可带包装灭菌
3.灭菌速度快,有利于连续作业,节约能源
1.成本高
2.对人体有伤害,需特殊防护
1.对包装要求无菌
2.需要长时间储存
3.不受包装的约束,可分开灭菌

 










































六、对铝箔包装材料的要求
       
根据杀菌方式及用途,我们对铝箔包装袋的材质要求是有一定的差异,在高温环境中要考虑铝箔包装袋的热稳定性、气密性、抗拉伸性等,因此要采用热稳定性高的RCPP复合材料,以此保证在高温蒸汽灭菌后,袋子不出现破袋、漏气、分层等问题。材料推荐如下:
                   巴氏杀菌:PE+AL+PA/PTE+AL+PE/PET+AL+PA+PE
                   水煮杀菌:CPP+AL+PTE/PA+AL+CPP
                   高温蒸煮杀菌:PET+PA+AL+RCPP
 

七、总结
       铝箔包装袋在灭菌过程中需要考虑产品的用途、储存时间、口感、营养成分以及生产成本问题。看过以上《优缺点对比表》相信能解决您大部分的疑问,也能找到合适的解决方法。关于更多包装袋的知识或对现有的产品包装有什么疑问,可直接联系我们皇品雅致包装袋生产厂家,欢迎您的来电!

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