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冷冻食品包装袋正确的使用方式

日期:2019-09-17 05:09:51 来自:皇品雅致

       冷冻食品包装袋属于特殊用途的包装容器,为了提高产品的新鲜度和保质期,就需要采用冷冻或者冷藏的方式,极大程度地限制微生物的生长繁殖,降低食品腐败变质的速率。而根据食品的种类和储藏温度我们对产品包装的性能要求也有所差异。与此同时我们在储藏食品时还要考虑到食品中的营养成分和口感问题。
不同的产品都一个适合的储藏温度,如
 
1.茶叶在零下 20 度至 10 度温度下贮存,能长期防止品质变劣,保持维生素不受破坏。
 
2.杂粮的最佳温度:为 8 度 -15 度,可防止粮食生虫子。
 
3.冻鱼的最佳温度:是在零下 3 度以下,在此温度下鱼不易变质,可保其鲜味。
 
除此之外冷冻食品还会出现常见的两个问题:
 
1.干耗、冻结烧
 
在冷藏室中的气压会随着温度的变化造成食品的水蒸气和冷藏室中的空形成差异,出现了冰结晶的升华作用而引起表面出现干燥、质量减少。此为“干耗”现象。
 
冻肉在贮藏期间出现 质的一种特有的形态称 “ 冻结烧 ”。 它的特征是冻肉的整个表面干燥或出现干燥的斑点。冻结烧是冻结食品在冻藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色变化,感官、风味、营养价值都变差。
 
2.在冷冻环境中包装袋的材料性能逐渐下降
 
冷冻食品包装袋的主要材料是塑料,塑料长时间处于低温环境中会易脆破裂,物理性能急剧下降,这反映了塑料材料耐寒性较差的弱点。一般情况,塑料的耐寒性能使用脆化温度表示。随著温度的降低,塑料由于其聚合物分子链活动性的降低因而变得性脆易折,于规定的冲击强度之下,50%的塑料发生脆性破坏,此时的温度即为脆化温度,即塑料材料正常使用的温度下限。假如冷冻食品采用的包装材料耐寒性比较差,在后期的运输装卸过程之中,冷冻食品尖锐的突起非常容易刺破包装,造成泄漏问题,加快食品的腐败。
 
解决方式
 
作为最为大程度地减少上述两大问题的发生频率,保证冷冻食品的安全,可以自下列几个方面入手。
 
1、选择高阻隔、高强度的内层包装材料  
 
包装材料的种类繁多、性能各异,仅有了解各种包装材料的物理性能,便能依据冷冻食品的防护要求选择合理的材料,使其不仅能维持食品的风味与质量,亦能体现商品价值。
 
目前,冷冻食品领域使用的塑料软包装重要分为三类:
 
第一类是单层包装袋,如PE袋,其阻隔效果相当比较差,普遍用于蔬菜包装等;
 
第二类作为复合软塑包装袋,其采用胶黏剂把两层或是多层塑料薄膜材料粘合在一起,如OPP/LLDPE、NY/LLDPE等,防潮、耐寒、耐穿刺性能相当比较好;
 
第三类作为多层共挤软塑包装袋,其把不同功能的原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等依次熔融挤出,经过吹胀成型、冷却复合在一起,这类材料绝不采用胶黏剂,具有无污染、高阻隔、高强度、耐高低温等特点。

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