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高温蒸煮包装袋使用方式

日期:2019-08-27 11:08:12 来自:皇品雅致

高温蒸煮包装袋最后要经受住内容物的包装工艺以及先前的灭菌工艺的考验,对于其影响非常大。最后包装与灭菌处理完成的成品,必需是袋面平整,包材本身无收缩起皱、起泡、无离层、无渗漏等现象。
   1、依据内容物的形态与性质选用合适的材料与结构,如固态、液态或是固液混合态要选用不同的材料结构,有骨头、有刺的肉类内容物高温蒸煮121度左右皆绝不能扎破袋子。假如内容物的酸碱性有差别,亦要依据需要调整袋子材料结构与材料规格。
   2、食品企业于批量使用蒸煮袋后,要对于蒸煮袋性能透过模拟试验来确认。由于内容物的物理和化学特性影响,于高温之下可能发生变化因而产生新物质,有可能于蒸煮袋层层间渗透进而引起蒸煮袋包装性能的下降。
   3、选择合适的包装封口温度使封口牢固,防止蒸煮过程之中此处漏料,冷却过程之中防止细菌渗入污染。
   4、若不是抽真空包装,要注意控制包装之内残留的气体量,能做到比例适中,残留量基本一致,否则于蒸煮过程即便有反压,残留气体量多的袋子亦会胀破包装袋。
   5、确定稳定的高温灭菌工艺条件,比如按照标准蒸煮条件为121耐温40min,制作蒸煮袋的各类材料于达到121时已经到所能承受的极限,假如温度与时间这么多超出这个工艺条件,比较难保证蒸煮袋的某些性能绝不受破坏,如浅色油墨变色,复合强度严重衰减,热封强度降低等。
   6、注意材料变化对于包装物的影响,比如蒸煮后的RCPP变硬,材料之中的添加剂析出等,评估蒸煮后与蒸煮前的物理性能变化的影响,还要注意对于内容物卫生性的影响。
 
   7、防止仓储与运输过程之中发生的破包漏气,特别是抽真空的蒸煮袋。一般蒸煮后的RCPP会变硬,抽真空的折痕处易发生漏气问题,这需要自选材与工艺之上加以解决。
 
   8、对高温蒸煮袋包装的产品忌粗暴搬运、装卸,除此之外贮存在清洁、干燥、通风、阴凉的地方,不可靠热源甚近,这样可以尽量保证包装袋与内容物的理化性能稳定。于贮藏与销售过程之中发现胀包与渗漏的产品禁止出售与食用。假如于销售环节出现比较多不良状况,把严重影响产品的形象,而且有可能会毁灭一个品牌,使用高温蒸煮袋的企业要做好充分评估。
 
   9、历经高温蒸煮的内容物与袋子要确定合理的保质期,如熟肉制品具有丰富的蛋白质,微生物十分容易繁殖,所以肉制品之中的脂肪于贮存中易氧化变质,一般保质期均于一年之内,即便有AL膜的结构亦不宜超过24个月。 且,历经高温蒸煮时,包材之中某些添加剂于高温条件下会加快游离到表面,如塑料薄膜中添加的开口剂、抗静电剂、爽滑剂等会渐渐渗出,除此之外有渐渐污染食品的风险,并塑料产品均会有逐渐老化的过程,会急速影响袋子性能,所以不宜长时间存放。
    虽然依据复合材料的结构,理论之上可以依据其透湿、透氧数据与老化时间来计算内容物保质期,理论保质期可以是两年而且五年超过,但是实际应用之中绝不确定因素甚多,由于复合材料本身的特点以及内容物性质的不确定性,保质期绝不能仅依赖包材的透湿、透氧数据与密封性来判定,所以高温蒸煮食品确定两年超过的保质期是缺乏事实依据的。
   10、不可忽视特殊要求,如500ml超过风琴边上封高温蒸煮输液袋客户标准要求必需满足1.8m高自然跌落无破袋的情况,这时便绝不能按照国家标准来生搬硬套,只透过增加材料厚度或是于热封层添加抗跌破的助剂用以满足这种要求。 

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