脱氧剂在红枣包装袋中的作用
日期：2016-09-26 09:09:11 来自：皇品雅致
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、维生素P、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成分，在流通过程中，普通包装的红枣受空气水分、氧化、温度等因素影响，易氧化的营养物质被氧化褐变，营养物质被氧化后不仅失去本身的营养作用，反而会氧化生成一些有害的小分子物质;同时红枣半干燥后会留有一定的水分以保持良好的口感，且本身含有易吸潮的多糖类物质，在储存过程中受潮就会出现长霉现象。
红枣包装袋用脱氧剂可将这些问题迎刃而解。脱氧剂是一种与食品一起密封包装的保鲜剂，因其配料是无毒级，对人体无害，又不直接加入到食品中去，所以采用脱氧包装更具安全性。脱氧剂的保鲜原理是利用还原铁粉氧化反应，在短时间内把包装内的氧气降到0.3%以下，使食品长时间处于低氧状态，有效地抑制需氧型微生物生长和需氧反应的进行，保持食品的色泽和香气，从而实现食品保鲜的目的。
要保证红枣使用脱氧剂包装达到预期的保鲜目的，还需要几方面的配合：(1)选用的脱氧剂要质量稳定，且要根据红枣包装大小选用适合的型号;(2)要选用透氧率相对低的包装袋，如KOP/CPP、KPET/CPP、NY/PE或PET镀铝复合膜等材料，低透氧率包装袋可以确保脱氧剂持续作用，维持包装内长时间处于相对无氧状态;(3)包装封口要严密，不得有任何漏气渗气现象;(4)在使用脱氧剂过程中要避免脱氧剂露空时间过长，以免产品失效。食品袋，食品包装袋
上一篇： 食品真空袋关键在真空
下一篇： 食品真空袋和充气软包装袋对食品的应用